El Vino de Autor
En los últimos años, ha resurgido el interés por el vino de autor, el cual es elaborado por un viticultor, quien se preocupa personalmente en todo el proceso de producción, desde que se cultiva la vid hasta que el vino sale a la venta. Durante todas las fases de la producción, se va formando la personalidad del vino mediante la aplicación de sus conocimientos enológicos, dando como resultado un vino único y muy personal.
En Vinos Sovernici, nos preocupamos mucho por mantener la tradición y riqueza vitivinícola en su conjunto, en particular tomando en cuenta los siguientes aspectos:
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Utilización de las variedades autóctonas de uva de las region
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Rechazo a productos y sustancias químicas innecesarias que adulteren el vino.​
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Producción limitada
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Evitar la utilización de procesos automatizados, industrializados, o comerciales en la elaboración y producción de los vinos​
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No utilización de fertilizantes químicos​ en el viñedo
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Procesos de producción y distribución lo más sostenibles posible
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Cuidado y seguimiento del viñedo de forma sostenible, persiguiendo la calidad de la uva frente a la cantidad.
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Una pizca adecuada en duración y forma, seleccionando las uvas que estén perfectamente maduras, retirando las dañadas, las hojas, racimos, etc
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Fomento y sostenibilidad de la biodiversidad, sin intervención o mínima intervención de productos químicos que la dañen.
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Utilización de materiales y técnicas ecológicas.
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Con este filosofia, nuestros vinos manifiestan una autenticidad, calidad e identidad muy única, bajo la premisa del respeto al medio ambiente, las viñas y la tierra. Algo que apreciará en cada copa.
